Заваривание прессованного пуэра

Прессованный пуэр имеет несколько способов заваривания. Способ зависит от вида чая, а также от того, насколько крепким он должен быть. Но, в любом случае, при его заварке следует придерживаться нескольких правил. Откалывая кусочек чая для заварки нужно исходить из пропорций 3-5 грамм для одной порции. Есть специальный нож, для откалывания этого чая. При его неимении можно использовать простой кухонный нож. Чаинки желательно не ломать, чтобы впоследствии не было привкуса горечи. Первая заварка должна производиться не сильно горячей водой. Лучший вариант – около 80 градусов.

Если же сорт чая чая выдержанный, то вода может быть горячее градусов на пять. А вот Шу Пуэр заваривают кипятком. Посуду, где будет заварен чай, надо прогревать. А сухую заварку лучше промыть, чтобы удалить пыль. При первой заварке чай настаивается от 10 секунд до минуты. Но с каждой заваркой это время увеличивается. Как только чай заварен, его тут же переливают в сосуд Ча Хай. Заварку пьют до последней капли. Потом чай заваривают вновь и можно разлить по чашкам. Пуэр можно заваривать до 12 раз. Чем дольше его выдержка, тем большему количеству заварок он подлежит.