Колодец дракона

Знаменитый китайский чай из провинции Чжецзя в Китае – очень дорогой, так как производится, как и встарь, вручную – начиная со сбора с двух верхних листьев чайного куста и заканчивая жаркой и герметичной упаковкой. Название чай получил от деревушки Лун Цзин, что можно перевести как «Колодец дракона».

Известно предание, согласно которому император Хунли, совершая прогулку у подножия Горы Ши Фэншан утомился, и ему предложили чашку чая, приготовленного из чайных кустов росших неподалеку. Чай настолько понравился императору, что он пожаловал чайным кустам особый титул и честь – быть священным подношением императору. С тех пор наивысший сорт чая Лун Цзин именуется «гунча» (чай-подношение владыке), и производится из 18 чайных кустов у Львиной Горы.

Чтобы остановить ферментацию чайный лист обжаривают и подвергают особой процедуре делающей его нежным. Масса чайных листьев обжаривается в особых сосудах. В процессе жарки листы рукой прижимаются к нагретой поверхности, сплющиваются и очень быстро высушиваются. После этого листы тщательно герметически упаковывают. Многие сорта чая подвергаются ароматизации с помощью специальных масел и душистых цветов. Лун Цзин же никогда не ароматизируется, сохраняя свой истинный вкус и аромат.