Чай Лапсанг Сушонг – копченый чай

Лапсанг Сушонг - сорт красного китайского чая. Его еще прозвали «копченый чай» или Чжень Шань Сяо Чжун. У данного сорта чая очень необычный аромат и вкус. Лапсанг Сушонг впервые стали собирать в китайской провинции Фуцзянь. На горных склонах Чжэн Шань раскинулись плантации этого элитного чая, который известен с начала 17-го века. Изготавливается чай из крупных листьев. Сначала они вялятся на солнце и скручиваются. Далее их собирают в корзины и подвергают процессу ферментации. Происходит этот процесс возле огня, чтобы была повышена температура листьев. Чай прогревают в течении 6-8 часов. Он должен полностью потерять аромат зелени.

После этого листья становятся красно-бурыми. Потом они проходят процесс сушки и обжарки. Прогревается Лапсанг Сушонг на сосновых дровах, что и придает ему удивительный смолистый запах. Заваренный чай этого сорта приобретает насыщенный бордовый цвет. Вкус и аромат напоминают цветы корицы. Но, это чай на любителя. Кому-то кажется, что он пахнет резиной или лыжной мазью. Хотя истинные ценители отличают в нем нотки аромата имбиря, чернослива, древесного дыма и сушеной груши.