Японский жареный чай

Камаиритя — это японский чай, который практически невозможно найти за пределами Страны Восходящего Солнца. Сами японцы называют камаири «китайский зеленый чай». Так повелось от того, что саму технологию приготовления такого чая заимствовали много веков назад из Китая. Самый лучший  чай камаири производится на юге Японии в префектурах Нагасаки и Сага в городах Сетибару и Уресино. Чай этот не горький, подобно большинству японских чайных составов. Это происходит, потому что чай камаири недолго высушивают, а затем жарят на специальных металлических сковородах при температуре более 300 градусов, постоянно переворачивая  и помешивая чайную массу, следя за тем, чтобы листья не обуглились. Камаири выпускают в гранулах, в виде плоского и скрученного чайного листа.

Напиток камаиритя выходит сладковатым, с легким жареным привкусом, похожим на вкус знаменитого жареного чая Као Ча, выпускаемого в Китае в наши дни. Обжаривание придает чайному листу жесткость. Цвет чая лимонно-желтый, с оттенками красного и оранжевого. Температура воды для заваривания камаиритя должна быть не больше 60-70 градусов. Настаивать чай рекомендуют не более одной-двух минут. Чашку и чайник для заварки этого чая лучше ополоснуть кипятком.