Чай Великие Ворота

Чай Кимун – является одним из самых популярных продуктов в регионе Анxой на юге Китая начиная примерно с конца 19 века. В переводе с китайского название красного чая кимун означает "Великие Ворота" и в Китае этот чай считается черным, несмотря на то, что лишь пуэр и его разновидности принадлежат к этой категории. После заварки чай принимает отчетливый красноватый оттенок. Вкус и запах чая кимун характерны и узнаваемы, сочетая в себе фруктовый, дымчатый и сладковатый тона вместе с сильным цветочным ароматом, в сумме своей, образуют неповторимый природный насыщенный чайный букет.

Чай Кимун, известный так же как Кимен, Ки Хонг и чай Ки Мен Хонг, появился на свет в провинции Анхой в 1875 году в городе Хуаншань, в округе Ки Мен. Некий Ю Кианшен, молодой человек, работавший в то время на государственной службе, узнал о том, как прибыльно производство красного и черного чая в других провинциях. Он сумел убедить своего отца вложить деньги в завод по производству красного чая вместо повсеместно преобладавшего в то время зеленого.

Самыми основными составляющими аромата этого чая являются запах цветка орхидеи, а также фруктовые ноты – тонкий сливовый оттенок и сладкий абрикосовый. В производстве кимун используются специально приготовленные сухофрукты, что позволяет сравнить этот чай с некоторыми сортами дорогих вин. Кимун сладок до умеренности и, естественно, его натуральную сладость ни в коем случае нельзя сравнивать с его «родственниками», такими как оранж пеко и Дарджелинг.