Что такое белый чай?

Любой чай, в зависимости от способа сбора, приготовления и хранения, имеет определенные свойства. Важную роль играет процент ферментирования листьев. Главное преимущество белого чая в том, что его листья обработаны минимально, почти без ферментации. Они проходят обработку паром не больше одной минуты, потом их просушивают под солнечными лучами. Такой способ приготовления позволяет сохранять много полезных свойств. Обрабатывают белый чай прямо на месте сбора, так как он очень капризный.

Чем отличается белый сорт от других? В первую очередь тем, что листья для этого сорта собирают самые нежные, которые еще не распустились. На изготовление идут листочки-почки с белесой опушкой ворсинок по краю. Поэтому он и называется белым. Чтобы собрать килограмм белого чая нужно сорвать больше ста тысяч листочков. А сбор происходит вручную. Есть еще сорт белого чая, более дешевый. Его собирают в начале апреля в течении двух дней. Для его изготовления используют пару листочков с верха, на которых ворсинки бывают только в это время сбора. Но этот вид не только дешевый, но и менее вкусный.