Цзюньшань Иньчжень

Цзюньшань Иньчжень среди любителей чая считается одним из самых полезных жёлтых чаёв. Сборщик чая  Цзюньшань Иньчжень должен быть очень внимательным, аккуратным и сведущим человеком. Ведь специально для сбора этого чая в древности был разработан свод правил, известный как «Девять Несрываемых». Положения его таковы – чай не может собираться в дождливый день, нельзя прикасаться к почке поврежденной насекомым или морозом, почке иного, помимо зеленого цвета, нельзя трогать листья покрытые росой, вялые или нераскрывшиеся почки. Слишком длинный типс, или же слишком короткий тоже срывать запрещается.

Гора Дзиншань, на которой располагаются плантации чая Цзюньшань Иньчжень, высится в самом центре озера Дунтхин, где вот уже более 200 лет идет процесс выработки этого необычного чая. В год удается собрать и обработать до 3 тысяч килограммов чайной массы. Обрабатывается чай с таким же тщанием и скрупулезностью, как и собирается. Восемь этапов, которые проходит чайный лист после сбора позволяют выявить его тонкий вкус, непередаваемый словами аромат, удержать массу полезных  соединений, которыми так богат этот чай.

Заваривается этот чай в стеклянной или хрустальной посуде. Танец чайных почек – зрелище завораживающее. Вкус чая Цзюньшань Иньчжень ласково-нежный с еле уловимыми нотками фруктов, трав, древесной смолы.