Нефритовый чай

Японский чай матча собирается на чайных плантациях в префектурах Удзи, Нишио, Сидзуока, а также на севере острова Кюсю. За две недели до сбора чайных листьев, кусты укрывают от прямых солнечных лучей. Чайный лист приобретает насыщенный темный цвет, а вкус чая становится сладким. Листья матча высушиваются, после чего из них извлекают части стеблей и прожилки. Массу обработанных листьев размалывают до состояния мелкой пыли. Матча не подвергается ферментации, так это дает ухудшение вкуса чая.

Насыщенный ярко-зеленый чай матча отлично смотрится в стеклянной посуде. Для заваривания чая берется некипяченая вода 70-80 градусов. Обязательным считается взбивание напитка специальной бамбуковой кисточкой – тясэн. Когда смесь приобретет однородную консистенцию и появится пена – матча готов. В чай не добавляют ни меда, ни сахара, так как это может испортить его вкус.

Японцы издревле считают, что употребление матча продлевает жизнь. Современные исследования, в свою очередь, показали, что антиоксидантов в этом благородном напитке в десятки раз больше, чем в других зеленых чаях.

Матча, благодаря своему великолепному вкусу также используют в кондитерском производстве. Печенье, кексы, конфеты и прочие сладости, испеченные с добавлением  чайной смеси Матча, пользуются огромной популярностью не только на родине напитка, но и за ее пределами.