Сезонные разновидности Дарджилинга

Чай Дарджилинг различается в зависимости от сезонного сбора. Собирают его почти круглый год, за исключением лета. Всего четыре сезона сбора: осенний, весенний, весеннее-летний и летний. Но самым изысканным и дорогим считается Дарджилинг, собранный первым. Этот сбор называют «ранняя флешь». Первый сбор начинается в конце февраля – начале марта. Это происходит сразу после первых гималайских ливней. За зимний период листочки накапливают вещества, которые являются определяющими вкуса, цвета и аромата чая. Напиток из первого сбора выходит янтарного светлого цвета, очень мягкий и слегка терпкий. Второй сбор, который производится летом, происходит с конца мая и до начала июля.

А в июле начинается сезон дождей и чай, собранный в это время, самый дешевый, так как качество его низкое. Многие производители стремятся завершить весь сбор до сезона дождей. Второй сбор дарит более темный чай, с красноватым оттенком. На вкус он терпкий и отличается крепкостью. Он довольно насыщенный, хоть и не такой утонченный как первый сбор. Во вкусе чувствуется букет с примесью муската и фруктов. После того, как в Индии подходит к концу сезон дождей, в октябре-ноябре, приходит черед осеннего сбора. Третий сбор отличается более низким качеством, чем два предыдущих. Он содержит самые крупные и темные листья. При заваривании получается медно-красный напиток. Но вкус чая третьего сбора приятный, хоть и более простой. Он также обладает легким оттенком пряности.