Чай Хэйцзинь – «черное золото» Китая

Название этого сорта красного чая дословно переводится как «черное золото». И это неудивительно, ведь растет этот чай только в провинции Фуцзянь, которая славится выращиванием исключительно элитных сортов. Хэйцзинь тоже относится к числу эксклюзивных напитков. Этот чай красный, хотя в Европе принято такие сорта называть черными. Но темный бурый цвет всего лишь свидетельство сильной ферментации. После просушки листики чая проходят процессы прожарки и проваривания, которые буквально выжимают все соки из них. Поэтому в итоге и поучается темный цвет.

Для истинных ценителей чая сорт «черное золото» мистический. Этот чай уникален своими глянцевыми и ровными чаинками. Его аромат многослойный. Перекликаются нотки фруктов, цветов, хвои, сосны, пряностей. Данный сорт чая принято заваривать по традициям. Кипятком его не заваривают, температура должна быть около 85-90 градусов. Заваривать можно не больше пяти раз. Вкус у Хэйцзинь тоже неоднозначен. Вначале он может показаться горьковатым, но потом приобретает вкус нежный и приятный, очень насыщенный и в то же время мягкий.