Silver Needles (Ying Zhen)

Чай Серебрянные Иглы является наиболее дорогим и редким сортом среди белых чаев. Родина белых чаев – провинция Фудзянь. Здесь произрастает особый вид чайных кустов, листья которых полностью покрыты мелкими серебрянными ворсинками. Сбор сырья осуществляется раз в год, в апреле, когда на чайных кустах начинаются проглядывать первые почки. Для производства Серебрянных Игл отбираются самые нежные, покрытые серебрянным пушком, нераспустившиеся завязи. Весь цикл производства чая осуществляется вручную, чтобы не повредить хрупкие листья. В белом чае содерджиться меньше кофеина, чем в зеленом, но зато в разы больше аминокислот и витаминов, ведь он не подвергается температурной обработке и сохраняет естественные свойства чайного листа. При заваривании чая Серебрянные Иглы важно правильно выдержать температурный режим: крутой кипяток убъет полезные свойства белого чая. Правильная температура воды для заваривания – 75-80 градусов. Настой получается светло-золотистого цвета с легким цветочно-фруктовым ароматом. Фруктово-медовый вкус оттеняют нотки легкой кислинки