Аньцзи Байча — отличный китайский зеленый чай который славится своим вкусов и великолепным ароматом. Еловые иголочки, так называют этот чай поклонники по всему миру. Заостренные, тонкие, уменьшающиеся к верхушке лепестки отдают нежным запахом весенних луговых трав. Серебряный ворсинки чуть заметны на бледно-желтой кожице нераспустившейся типсы. Заваренный чай сладок, свеж по-весеннему мягок и воздушен. Чайный лист полностью раскрывается, становясь еле-еле бледным.
Наиважнейшим, для выбора чая считается правильный выбор воды. Это очень логично. Сюй Цзешу в «Трактате о чай» пишет так: «Идеальный чай может быть раскрыт только с помощью идеальной воды. Ведь если нет воды, то нет и чая». Понимание того, что вода очень сильно влияет на качество чая, существовало еще в глубокой древности.
Согласно традиции Гунфу-ча, чаем надлежит наслаждаться с помощью чайной пары. Это целый ритуальный комплекс, позволяющий участникам чаепития сроднится с напитком, постичь все аспекты вкуса и аромата заваренного чая. Чайная пара из Китая состоит из трех предметов. Вы не ослышались, именно из трех. Третий – блюдо подставка, вроде, как бы, и не особо используется в ритуале, однако занимает свое место в общем композиционном альянсе.
Омытый легендами чайный бог из Китая. Он создал сельскохозяйственный календарь и трактат о лекарственных травах. В зрелости работал богом и императором одновременно. Имел прозрачный нефритовый живот. Через него Шень Нун, изучал свойства растений и трав, проглотив их и с интересом глядя на их дальнейшие метаморфозы. Это своеобразное анатомическое отличие помогало ему распознавать ядовитые растения.
Каждый китайский чай имеет свою легенду. В каждой из них коварство и добродетель. Тайная мудрость и народный юмор. Мифические персонажи и сказочные животные. Не обойден в этом смысле и Большой Красный Халат Да Хун Пао. Согласно легенде чай рос на недостижимых для человека горных кручах. Мудрый мастер чая обучил белых обезьян карабкаться по отвесным скалам и собирать драгоценные почки. Он одевал трудолюбивых приматов в красные халаты. То ли любил красный цвет, то ли просто тешил свое самолюбие таким вот изощренным способом.
Чахэ это важнейший атрибут как трационных китайских чайных ритуалов, так и неотъемлемый инструмент наслаждений для истинного чаемана. Его задача познакомить вас с чаем, а чай с вами. Частенько чахэ имеют продолговатую, анатомическую форму в которую укладывают чайный лист в сухом виде. емкость чахэ подносят к носу вдыхая аромат сухого чайного листа. Ему еще только предстоит стать чаем.
Изначально деревья Бань Тянь Яо росли на крутом утесе Саньхуа в горах Уи. Еще при династии Цин, там было множество деревьев, но позже плантация стала увядать. Чтобы не потерять этот сорт вовсе, начали применять метод расширенной культивации. С крепких и не больных материнских деревьев срезают черенки и выводят из них новые чайные кусты. Форма листа дерева Бань Тянь Яо вытянутая, овальная. Цвет его темно-зеленый или зеленый. Лист чуть заостряется к концу, но все достаточно тупой. Зубчики мелкие, не острые, достаточно частые.
