Каждый китайский чай имеет свою легенду. В каждой из них коварство и добродетель. Тайная мудрость и народный юмор. Мифические персонажи и сказочные животные. Не обойден в этом смысле и Большой Красный Халат Да Хун Пао. Согласно легенде чай рос на недостижимых для человека горных кручах. Мудрый мастер чая обучил белых обезьян карабкаться по отвесным скалам и собирать драгоценные почки. Он одевал трудолюбивых приматов в красные халаты. То ли любил красный цвет, то ли просто тешил свое самолюбие таким вот изощренным способом.
Чахэ это важнейший атрибут как трационных китайских чайных ритуалов, так и неотъемлемый инструмент наслаждений для истинного чаемана. Его задача познакомить вас с чаем, а чай с вами. Частенько чахэ имеют продолговатую, анатомическую форму в которую укладывают чайный лист в сухом виде. емкость чахэ подносят к носу вдыхая аромат сухого чайного листа. Ему еще только предстоит стать чаем.
Изначально деревья Бань Тянь Яо росли на крутом утесе Саньхуа в горах Уи. Еще при династии Цин, там было множество деревьев, но позже плантация стала увядать. Чтобы не потерять этот сорт вовсе, начали применять метод расширенной культивации. С крепких и не больных материнских деревьев срезают черенки и выводят из них новые чайные кусты. Форма листа дерева Бань Тянь Яо вытянутая, овальная. Цвет его темно-зеленый или зеленый. Лист чуть заостряется к концу, но все достаточно тупой. Зубчики мелкие, не острые, достаточно частые.
Этот вид относится к высокогорным тайваньским улунам. Получив свою известность лишь в 1980х годах, Да Юй Лин У Лун быстро завоевал популярность на чайных рынках разных стран мира и очень скоро стал считаться одним из самых лучших сортов Тайваня. Листья для этого напитка собирают в горах Да Юй, которые тянутся через несколько крупных регионов острова Тайвань. Чайные кусты растут при температуре от 2 до 23 градусов, что благотворно сказывается на количестве катехинов, которые являются самыми мощными природными антиоксидантами.
Чай это философия и стиль жизни. На протяжении веков, ученые мужи задавались вопросом: что для нас чай, что он такое и какое место в нашей жизни он занимает. Интересны в этом плане мысли китайского философа Сюй Цзешу под названием «Наставление о чае». Трактат бы написан в XV веке, и автор старался широко охватить почти все аспекты чайного действа. Здесь и повествование о том, как устроить комнату для чаепития, как хранить специальный уголь для растопки особого очага, на котором будет согреваться вода для напитка.
