Весь процесс производства Связанного Лимонного Чая – результат кропотливого ручного труда, богатой фантазии и мастерства призводителя чая. В Китае связанный чай известен под именем «Шары Дракона». Элитарные сорта связанных чаев обрабатываются вручную. Для того чтобы связать чайный шар дракона нужны особые чайные флеши.Они собираются в сезон дождей осенью. Как правило связанные чаи зеленый, редко красные и черные.
Чай Цимэньхун или Цимень Хунча— это очень молодой чай. Он появился на свет в середине XIX века, технологически поменяв производство чая Чжэншань Сяочжун. Цимэньхун один из десяти самых популярных чаев в Китае и трех самых ароматных в мире. Его легко хранить, просто перевозить, а вкусовые качества настолько хороши, что этот чай входит в состав смесей поставляемых английскому Королевскому Дому.
Шань Линь Си относится к тайваньским высокогорным улунам. Чайные деревья, с которых собирается лист этого чая, растут на высоте 1500-2000 метров над уровнем моря в окружении густых хвойных лесов. Благодаря горному климату и холодным ночам даже летом, чайный куст растет как бы не спеша , что позволяет собирать чайный лист до 3 раз в год. Климатические особенности влияют, так же, и на вкус. Он у чая Шань Линь Си очень насыщенный, с тонкими хвойными нотками.
Этот чай ассоциируется с весной и свежестью. На склонах Желтых Гор в Китае очень сыро и облачно. Древнее предание повествует о драматической любовной истории, приключившейся здесь в незапамятные времена. Влюбленные были разлучены неким жестоким владельцем чайной плантации. Они договорились бежать, но накануне встречи, юношу убивают жестокие слуги богатого землевладельца. Девушка долго скиталась в горах, пока, наконец, не нашла останки возлюбленного.
Бай Мудань относится к виду китайского белого чая. Сырье для этого чая собирают на севере китайской провинции Фуцзянь, на склонах горы Таймушань. Чай Бай Мудань готовится из двух самых верхних листков чайного растения и только начавшей распускаться почки. Урожай собирают один раз в год с марта по апрель.
Цзюньшань Иньчжень среди любителей чая считается одним из самых полезных жёлтых чаёв. Сборщик чая Цзюньшань Иньчжень должен быть очень внимательным, аккуратным и сведущим человеком. Ведь специально для сбора этого чая в древности был разработан свод правил, известный как «Девять Несрываемых». Положения его таковы – чай не может собираться в дождливый день, нельзя прикасаться к почке поврежденной насекомым или морозом, почке иного, помимо зеленого цвета, нельзя трогать листья покрытые росой, вялые или нераскрывшиеся почки.
Из всех удовольствий золотой Дянь Хун находится на верхних строчках хит-парада чаев. Один только его вид обещает массу приятных минут. Заварите листья этого чая горячей родниковой водой, не больше 80-90 градусов, дайте настоятся минуты две-три и сделайте глоток. Окружающий мир уже больше никогда вернется к прежнему состоянию, теперь в нем свет, комфорт, чудо. Что бы достичь лучшего вкуса и аромата, отрегулировать влажность, а также для нейтрализации иных запахов, положите рядом с чаем несколько кусочков бамбукового угля, он создаст необходимый микроклимат.
