Третьим по величине центром по производству чая в Индии, считается район предгорий Нилгири. Нилгири располагается на высоте 2000 метров выше уровня моря. Обилие муссонных дождей оказывают благоприятное воздействие на развитие чайных кустов. Это вместе позволяет собирать чай круглый год. Частота посадки впечатляет. Прямо среди эвкалиптов, везде, где только есть свободное место, располагаются богатейшие чайные плантации, растянувшиеся на 25 тысяч гектаров.
Японский чай матча собирается на чайных плантациях в префектурах Удзи, Нишио, Сидзуока, а также на севере острова Кюсю. За две недели до сбора чайных листьев, кусты укрывают от прямых солнечных лучей. Чайный лист приобретает насыщенный темный цвет, а вкус чая становится сладким. Листья матча высушиваются, после чего из них извлекают части стеблей и прожилки. Массу обработанных листьев размалывают до состояния мелкой пыли. Матча не подвергается ферментации, так это дает ухудшение вкуса чая.
Неповторимый аромат и необычный вкус чая Кокейча обусловлены способом его приготовления. Японская префектура Синдзуока расположенная на острове Хонсю омывается водами Тихого океана. Именно здесь, для приготовления чая кокейча, отбирают стебли чайных кустов, а затем, отпаривают их морской водой, добавляют морские водоросли, растирают в пыль и прессуют.
Отличительная особенностью японского чая генмайча является его низкая энергетическая ценность, на чашку напитка всего-навсего одна килокалория. Потому разработчики эффективных диет для похудания включают этот чай в состав своих методик. Генмайча, кроме всего прочего, понижает аппетит, а значит его можно пить вместо очередного приема пищи. Коричневый рисовый чай генмайча долгое время считался чаем для бедных. Низкосортный Банча смешивался с дешевым немного обжаренным неочищенным рисом и стоил недорого.
Известный японский чай Гекуро отличается от других чаев своим неповторимым витаминно-минеральным составом. В чае содержится множество аминокислот. Также, в Геккуро очень большое количество танина, который улучшает мозговое кровообращение, способствует восстановлению после стресса, активизирует деятельность головного мозга, Именно за это свойство танина Гекуро называют «чаем гениев».
Чай Ходжича — сорт чая из Японии, изготовляемый на основе известной Сенчи. В 1920 году производителями Сенчи было принято решение более сильно подсушивать чайные листья. Ходжича производится из листов среднего и низкого качества, из тех, которые растут недалеко от вершины, на меленьких побегах у ствола. Процесс отпаривания сохраняет полезные вещества, находящиеся в чае, а обжаривание помогает чаю приобретать свойственный ему насыщенный глубокий аромат и буро-коричневый оттенок чайного листа.
Изначально этот лёгкий, воздушный чай появился на острове Тайвань в качестве аналога улунского сорта Цзинь Сюань (в переводе "Огненный цветок"), особенностями которого является естественный аромат молочности, характерные оттенок и вкус. Сладковатый, маслянистый и густой, словно сливки чай мастерски изготавливался жителями городка Фуцзянь.
Существует много различных праздников. А знаете ли Вы о существовании такого праздника, как Всемирный День Чая? Таким вот замечательным праздником порадовал нас Нью Дели, именно там 15 декабря 2005 года провели Первый Всемирный День Чая. Однако сейчас этот удивительный праздник проводят многие страны, выращивающие и выпускающие чай. Впрочем, даже если Вы ничего не выпускаете, но являетесь настоящим ценителем чая, то ничто не помешает и вам праздновать этот замечательный праздник. Дата его празднования так и остаётся 15 декабря.
Бамбуковый чай это листья молодого бамбука, которые собирают и затем сушат. Их не обрабатывают механически или термически, поэтому в них сохраняются все полезные свойства.
Белый Пуэр – это уникальный чай, по сути, не являющийся ни Пуэром, ни Белым Чаем. Это всего лишь молодые почки, которые собирают только со старых пуэрных деревьев, высушивают на солнце и обрабатывают, как белый чай.
