Тибет с древних времен славится своей медициной, лечебными травами, напитками и знахарями. И одним из средств, которым тибетцы не просто освежают свой организм, но и лечат, является тибетский чай. В мире этот напиток давно получил звание продукта молодости, здоровья и долголетия. Тибетский чай отличается уникальным, свойственным только ему вкусом и ароматом. Изготавливают его по старому рецепту. В состав напитка входит множество трав и он не содержит каких-либо искусственных ингредиентов.
Красный для китайцев и черный для европейцев чай Ци Хун пользуется популярностью как у одних, так и у других. Он попал в число самых известных китайских чаев. Этот сорт чая выращивают в двух провинциях: Аньхой и Фудзянь. Собирают его только с появлением первых солнечных лучей. Для изготовления Ци Хун подходят только мохнатые почки и распустившиеся листочки. Сбор идет ручным методом. Потом все сырье подсушивается и листики превращаются в продолговатые жгутики. После этого чай коптят до черно-бурого цвета.
Этот сорт чая прозвали Белой Императрицей, а переводится он как Серебряная улитка. Внешне чайные листочки очень напоминают скрученных улиток, с серебристым оттенком. Данный сорт имеет сложную технологию сбора и приготовления. Он относится к дорогим элитным сортам белого чая. Собирают листья этого сорта только раз в году – весной и всего несколько дней. А культивируют его в провинции Фуцзянь. Для приготовления Инь Ло берут чайные почки, которые растут на чайных деревьях белого сорта.
Чай Би Ло Чунь, который также называют Пилочунь, переводится как Весна зеленой улитки. Растет этот сорт на горе Донгтинг в провинции Джиангсу. Свое название он получил благодаря тому, что его листья закручены как раковина улитки. А слово весна появилось в названии в честь времени года, в которое происходит сбор. Этот сорт чая известен ярким ароматом и первоначально его называли Чаем страшного аромата. Би Ло Чунь относится к зеленому сорту. Он входит в десятку самых знаменитых китайских чаев.
Одним из известных чаев в Китае считается чай Лю Ань Гуа Пянь, что в переводе означает чай дынного семечка. Растет этот сорт чая в провинции Анхой, на склонах гор Даби. Этот чай обладает очень легким и в то же время пряным изысканным ароматом. На вкус он сладок и имеет мягкий привкус. Довольно необычное название чай получил благодаря форме листьев. Листочки этого сорта имеют форму овала и отличаются плоскостью, напоминая внешне дынные семечки.
Чай Женьшеневый улун славится своими качествами и полезными свойствами. Он представляет собой смесь чая улун и женьшеня. Как известно, улуны отличаются своим уникальным ароматом орхидеи и долгим сладким послевкусием. А еще они ценятся своими полезными свойствами. Добавление к ним женьшеня только усиливает их. Особенно этот чай полезен тем, кто страдает несварением пищи и повышенным уровнем холестерина.
Под словом трюфель чаще всего подразумевается шоколад или гриб. Но, есть еще и такой сорт черного чая, который изготавливается из отборных чайных листьев. Чаще всего для его изготовления используются листья индийского Ассама или элитные сорта китайских чаев. Но в любом случае берутся черные сорта. В состав Трюфеля обязательно входят такие добавки, как кусочки черного шоколада и зерна или масло какао. Есть производители, которые предпочитают добавлять еще и кусочки орехов, фруктов, кокоса, ваниль, корицу и другие различные пряности.
Этот вид чая довольно крепкий, с насыщенным букетом аромата и вкуса. Причем вкус имеет оттенок солода, нотки терпкости и вязкости. Но, в то же время, Ассам намного мягче и бархатистее, чем черный чай цейлонских сортов. А еще он крепче, чем китайский черный чай. Определить Ассам несложно – он имеет специфический аромат, пряный, немножко цветочный и с нотками меда. Чтобы прочувствовать аромат этого чая еще в стадии сухой заварки, лучше всего последовать китайскому ритуалу «знакомство с чаем».
Ассам - это классика черного равнинного чая. Он произрастает на северо-востоке Индии. Многие года чайное дерево этого вида считалось уникальным в мире биологии. То, что это все же чайный куст, подтвердили ученые в 20 веке. Они пришли к выводу, что Ассам является разновидностью чайного дерева из Китая. Но, его листья более крупные, менее плотные и на них много серебристых ворсинок. Цвет листьев Ассама бывает от светло до темно-зеленого. Высота этого кустарника достигает максимум 20 метров в высоту.
Чай Дарджилинг различается в зависимости от сезонного сбора. Собирают его почти круглый год, за исключением лета. Всего четыре сезона сбора: осенний, весенний, весеннее-летний и летний. Но самым изысканным и дорогим считается Дарджилинг, собранный первым. Этот сбор называют «ранняя флешь». Первый сбор начинается в конце февраля – начале марта. Это происходит сразу после первых гималайских ливней. За зимний период листочки накапливают вещества, которые являются определяющими вкуса, цвета и аромата чая.
