Дарджилинг - один из самых утонченных сортов черного чая. Он имеет отличительные свойства. Выращивается этот сорт в Индии и его качества зависят от того, на какой плантации его взрастили, от урожайности года и времени сбора. Видимо это и стало причиной того, что ценители чая собирают целые коллекции Дарджилинга. Этот чай может иметь разные оттенки вкуса, аромата и цвета. Но абсолютно во всех случаях он отличается от других сортов.
Именно в процессе заварки и его итоге заключается вся прелесть и уникальность связанного чая. Заваривая этот необычный чай можно не только насладиться его вкусом и ароматом, но и получить эстетическое удовольствие. Ведь этот процесс очень красивый и зачаровывает. Но чтобы лицезреть всю красоту связанного чая, заваривать его нужно только в прозрачной посуде. Лучше всего подойдет стеклянная тара. Например, чайник или бокал из стекла. Посуда заливается кипяченой водой, но не вареным, а немного остывшим.
Связанным чаем называют чай, который вручную собирают в связку. Для этого используют только элитные сорта зеленого чая. Иногда, но крайне редко, могут использовать также красные, белые и желтые чайные сорта. Связанный чай изготовляется исключительно из верхних листочков кустарника и чайных почек. Но изюминка чая вовсе не в этом, а в том, что в него обязательно добавляют ароматный цветок, который и становится главной интригой связки. Внешне этот чай похож на сухой бутон, который перевязан нитью, а в сердце бутона спрятан цветок.
Лапсанг Сушонг - сорт красного китайского чая. Его еще прозвали «копченый чай» или Чжень Шань Сяо Чжун. У данного сорта чая очень необычный аромат и вкус. Лапсанг Сушонг впервые стали собирать в китайской провинции Фуцзянь. На горных склонах Чжэн Шань раскинулись плантации этого элитного чая, который известен с начала 17-го века. Изготавливается чай из крупных листьев. Сначала они вялятся на солнце и скручиваются. Далее их собирают в корзины и подвергают процессу ферментации.
Прессованный пуэр имеет несколько способов заваривания. Способ зависит от вида чая, а также от того, насколько крепким он должен быть. Но, в любом случае, при его заварке следует придерживаться нескольких правил. Откалывая кусочек чая для заварки нужно исходить из пропорций 3-5 грамм для одной порции. Есть специальный нож, для откалывания этого чая. При его неимении можно использовать простой кухонный нож. Чаинки желательно не ломать, чтобы впоследствии не было привкуса горечи. Первая заварка должна производиться не сильно горячей водой.
Жасминовый чай не только приятен и обладает насыщенным ароматом, но еще и имеет целебные свойства. Чай с цветами жасмина прекрасно успокаивает и тонизирует. Запах цветов жасмина обладает способностью стимулировать мозговую деятельность. Этот напиток очень полезен при таких недугах, как стресс, неврозы, бессонницы. Большей популярностью пользуется чай с жасмином зеленого вида. Свойства зеленого чая лишь дополняют ряд полезного воздействия. Он, как известно, содержит немало антиоксидантов, микроэлементов и витаминов.
Удивительный вкус имеет чай с цветками жасмина. В Китае он популярен с древних времен. Чаще всего цветки добавляют к таким сортам чая, как белый и зеленый. Крайне редко в жасминовый чай входит черный сорт. Жасмин не только придает уникальный вкус чаю, но и является натуральным ароматизатором. В Поднебесной этот цветок собирают высоко в горах. Но самым лучшим считается жасмин, собранный в провинции Фудзянь. Растет жасмин на просторах Китая с последних недель весны и до поздней осени. Лучше всего его собирать летом.
Чай матча, или, как еще его называют, маття является традиционным напитком Японии. Но, его история возникновения относится к Китаю. Китайцы в пятом веке готовили чай, сначала обжарив листья, а потом растирая их. То, что в итоге получалось, прессовали в брикеты и варили их в воде, добавляя соль и мяту. После этой процедуры напиток взбивался до образования пены.
Любой чай, в зависимости от способа сбора, приготовления и хранения, имеет определенные свойства. Важную роль играет процент ферментирования листьев. Главное преимущество белого чая в том, что его листья обработаны минимально, почти без ферментации. Они проходят обработку паром не больше одной минуты, потом их просушивают под солнечными лучами. Такой способ приготовления позволяет сохранять много полезных свойств. Обрабатывают белый чай прямо на месте сбора, так как он очень капризный.
В основном белый чай выбирают из-за его аромата и вкуса. Но у него есть и очень полезные свойства, о которых не все знают. В древнем Китае белый чай использовали как лекарство и подавали только императору. В основном все его целебные свойства сохраняются из-за совсем незначительной обработки. Благодаря этому в нем сохраняются антиоксиданты, биофлавоноиды и полифенолы. Эти вещества препятствуют образованию раковых клеток. Также они хорошо укрепляют иммунитет, помогают при гриппе и простуде.
